بينما يمكن حفظ بعض الأطعمة بأمان على أسطح المطبخ لساعات أو أيام، فإن أنواعاً أخرى تحتاج إلى التبريد أو التخزين المناسب للحد من نمو البكتيريا والحفاظ على النضارة وتقليل التلف. فيما يلي قائمة بثمانية أطعمة لا ينصح بتركها خارج الثلاجة أبداً:البيضالبيض بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا إذا تُرك في درجة حرارة الغرفة، مما يزيد خطر الإصابة بالسالمونيلا.
يحفظ البيض في الثلاجة ويبقى صالحاً للاستخدام لمدة تتراوح بين ثلاثة وخمسة أسابيع.الفلفل الحلويؤدي ترك الفلفل الحلو خارج الثلاجة إلى فقدان الرطوبة وذبوله سريعاً. يفضل تخزينه في كيس داخل الثلاجة للحفاظ على نضارته لمدة تصل إلى خمسة أيام.التوتالتبريد يبطئ فساد التوت ويحافظ على نكهته وأحماضه العضوية. يبقى التوت الأزرق صالحاً من عشرة إلى أربعة عشر يوماً في الثلاجة، بينما يبقى التوت الأسود من ثلاثة إلى ستة أيام.البطاطستتلف البطاطس بسرعة عند تعرضها للشمس أو الرطوبة على سطح المطبخ.
تحفظ في مكان بارد ومظلم كخزانة، بأكياس ورقية أو بلاستيكية مثقوبة لتسمح بمرور الهواء.الخياريفقد الخيار الرطوبة بسرعة إذا ترك خارج الثلاجة نظراً لمحتواه العالي من الماء. ينصح بحفظه في الثلاجة واستهلاكه خلال أسبوع للحصول على أفضل مذاق وجودة.الهليونيحتفظ الهليون بفيتامين سي والرطوبة عند تخزينه في درجات حرارة منخفضة. يُلف بأطرافه بمنشفة ورقية مبللة ويوضع في كيس بالثلاجة،
ويستهلك خلال أربعة أيام.المايونيزبعد فتح العبوة، يجب حفظ المايونيز في الثلاجة فوراً لمنع تكاثر البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي. يوصى باستخدامه خلال شهرين من فتحه.الفواكه والخضراوات المقطعةتكون الفواكه والخضراوات المقطعة أو المجهزة مسبقاً أكثر عرضة لنمو البكتيريا إذا تركت خارج الثلاجة. التبريد ضروري لتقليل مخاطر العدوى والأمراض المنقولة عبر الطعام.
