كشفت دراسة علمية جديدة أن تناول الفواكه والخضراوات ذات الألوان الحمراء والزرقاء والبنفسجية بانتظام قد يسهم في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب، بفضل احتوائها على مركبات نباتية تُسمى الأنثوسيانين، وهي نوع من مضادات الأكسدة التي تُقدم فوائد مضادة للالتهابات.حلّل الباحثون نتائج 18 دراسة طويلة الأمد و65 تجربة سريرية شملت بالغين أصحاء، بعضهم تناول أطعمة أو مكملات غنية بالأنثوسيانين (50 ملغم يومياً على الأقل) وآخرون لم يتناولوها.
وقاست الدراسات التغيرات قصيرة الأجل في مؤشرات صحة القلب والتمثيل الغذائي، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض الشريان التاجي والسكتة الدماغية والسكري من النوع الثاني وارتفاع ضغط الدم، بالإضافة إلى مؤشرات حيوية مثل وظائف الأوعية الدموية ومستوى الإنسولين في الدم خلال الصيام.أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من الأنثوسيانين بانتظام يتمتعون بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 26%، وانخفاض خطر الإصابة بأمراض الشرايين التاجية والنوبات القلبية غير المميتة بنسبة 18%،
وانخفاض خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة 11%، وانخفاض خطر الوفاة الناتجة عن أمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 9%.كشفت التجارب السريرية أيضاً أن هذه المركبات تساعد على تحسين كفاءة بطانة الأوعية الدموية، مما يزيد قدرتها على التمدد ويحسن تدفق الدم، وهي آلية ترتبط بانخفاض احتمالات المضاعفات القلبية.
كما رصد الباحثون انخفاضاً طفيفاً ولكنه ثابت في مستويات الإنسولين في أثناء الصيام، لكنهم أوضحوا أن تأثير هذه المركبات في تنظيم مستويات السكر لا يزال بحاجة إلى المزيد من الدراسات.ورغم النتائج الإيجابية، أكد الباحثون أن معظم البيانات طويلة المدى اعتمدت على دراسات رصدية، مما يعني أنها تكشف عن علاقة بين تناول هذه الأطعمة وانخفاض خطر المرض،
لكنها لا تثبت أن هذه المركبات وحدها هي السبب المباشر.أين توجد مركبات الأنثوسيانين؟توجد هذه المركبات الطبيعية في العديد من الفواكه والخضراوات، من أبرزها: التوت الأزرق، التوت الأسود، الكرز،
التوت البري، العنب الأحمر والبنفسجي، البرقوق، والكرنب الأحمر.
