تزيد الأنظمة الغذائية الغنية باللحوم الحمراء من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. وتشمل اللحوم الحمراء لحم البقر والعجل والضأن، إضافة إلى اللحوم المصنعة. ورغم فوائدها الغذائية،
لا يُنصح بالاعتماد عليها كمصدر وحيد للبروتين، إذ تحتوي معظم أنواعها على نسب مرتفعة من الدهون المشبعة التي ترفع مستويات الكوليسترول الضار وتزيد خطر الإصابة بأمراض القلب.تشير الأدلة العلمية إلى أن تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء يومياً قد يرفع مخاطر الإصابة بأمراض القلب. فقد وجدت دراسة قيّمت تأثير النظام الغذائي على ضغط الدم أن تناول 200 غرام أو أكثر من اللحوم الحمراء يومياً يزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 40%.ما الذي يجعل اللحوم الحمراء ضارة بصحة القلب؟اللحوم الحمراء غنية بالسعرات الحرارية وتحتوي على عناصر غذائية أساسية مثل فيتامين ب12 والحديد والزنك والأحماض الأمينية، لكنها تحتوي أيضاً على عناصر قد ترفع ضغط الدم وتزيد خطر الإصابة بأمراض القلب.
غالباً ما تكون اللحوم الحمراء غنية بالدهون المشبعة، وهي نوع من الدهون يرفع مستويات الكوليسترول في الدم. تحتوي شريحة لحم الخاصرة (85 غراماً) على 6 غرامات من الدهون المشبعة، أي نحو 30% من القيمة اليومية الموصى بها.عند هضم اللحوم الحمراء تنتج مادة أكسيد ثلاثي ميثيل أمين في الأمعاء،
وقد ربط الباحثون ارتفاع مستوياتها في الدم بأمراض القلب والأوعية الدموية التصلبية، وهي تراكم للويحات في الشرايين يرفع ضغط الدم. كما أن الحديد الموجود في اللحوم الحمراء، رغم أهميته،
يرتبط بارتفاع مستويات أنواع الأكسجين التفاعلية التي تتلف الخلايا وتزيد خطر الإصابة بأمراض القلب.اللحوم المصنعةأظهرت الدراسات أن تناول أكثر من 17 غراماً يومياً من اللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد أو النقانق يزيد بشكل ملحوظ من احتمالية الإصابة بارتفاع ضغط الدم. تحتوي اللحوم المصنعة على نحو 4 أضعاف كمية الصوديوم الموجودة في اللحوم الطازجة، بالإضافة إلى مستويات عالية من النترات والنتريت التي ترفع ضغط الدم وتزيد خطر الإصابة بأمراض القلب.نظام صحي للقلبإلى جانب ممارسة الرياضة وتغييرات نمط الحياة، يلعب النظام الغذائي الصحي للقلب دوراً رئيسياً في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم.
يشمل ذلك الإكثار من الحبوب الكاملة والخضراوات الطازجة والفواكه، واختيار الحليب أو الجبن قليل الدسم، واختيار مصادر بروتين خالية من الدهون مثل الأسماك والفاصوليا والبيض والمكسرات، مع الحد من الملح والسكريات المضافة والأطعمة الغنية بالدهون المشبعة والمتحولة.
يُسهم محتوى الصوديوم في اللحوم الحمراء بشكل مباشر في ارتفاع ضغط الدم
