في ظل ارتفاع معدلات الإصابة بالسكري عالمياً، يبرز الشوفان كخيار طبيعي يدعم ضبط مستويات السكر في الدم بفضل تركيبته الغنية بالألياف القابلة للذوبان. فقد أثبتت الأبحاث أن تناوله بانتظام ضمن نظام غذائي متوازن يسهم في تحسين استجابة الجسم للإنسولين وخفض الارتفاع المفاجئ للسكر بعد الوجبات.آلية خفض امتصاص الغلوكوزيحتوي الشوفان على ألياف البيتا غلوكان التي تتحول في الجهاز الهضمي إلى مادة هلامية تعمل على إبطاء امتصاص الغلوكوز، مما يمنع الارتفاع الحاد في مستويات السكر بعد الأكل.
هذه الخاصية تجعله مناسباً خصوصاً لمرضى السكري من النوع الثاني.تحسين حساسية الإنسولينتسهم ألياف البيتا غلوكان في تعزيز استجابة الخلايا للإنسولين، مما يساعد على تنظيم السكر وتقليل مقاومة الإنسولين لدى بعض المرضى، خاصة عند الانتظام في تناول الشوفان ضمن حمية متوازنة.مؤشر غلايسيمي منخفضيتميز الشوفان بمؤشر غلايسيمي منخفض نسبياً مقارنة بالحبوب المكررة والأطعمة المصنعة، مما يعني أنه لا يسبب ارتفاعاً سريعاً في سكر الدم،
بل يمنح طاقة مستقرة.فوائد إضافية لصحة القلب والوزنإلى جانب ضبط السكر، يساعد الشوفان في خفض الكوليسترول الضار بفضل أليافه القابلة للذوبان، وهو أمر حيوي لمرضى السكري المعرضين لأمراض القلب. كما يعزز الشعور بالشبع لفترات أطول،
مما يدعم التحكم في الوزن ويقلل الرغبة في تناول السكريات والوجبات السريعة.تحذيرات مهمةرغم فوائده، يُنصح بتجنب الشوفان سريع التحضير أو المنكّه بالسكر، لأنها قد ترفع مستويات الغلوكوز بسرعة. ويفضل تناوله مع مصادر بروتين أو دهون صحية كالمكسرات والزبادي لتحقيق توازن غذائي أفضل.
